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Die Stachelbeere

Die Stachelbeere

Die Stachelbeere fristet meiner Meinung nach eher ein unbeachtetes Dasein. Ist sie doch nicht so rot und auffallend wie ihre Beerenschwestern  Erdbeere und Johannisbeere. Aber wer sie links liegen läßt, macht einen großen Fehler! Die roten oder auch grünen Früchte enthalten viele Vitamine und sind gerade jetzt im Hochsommer durch ihren säuerlichen Geschmack herrlich erfrischend.
Die Stachelbeere wächst an einem Strauch der bis zu 1,5 m hoch werden kann. Beim Pflücken sollte man immer sehr vorsichtig sein, denn wie ihr Name schon verrät, sind ihre Triebe voll mit langen, dünnen Stacheln. Es kann daher schon mal passieren, daß man nach dem Pflücken so verkratzte Arme hat, als hätte man mit einer wilden Katze gekämpft (und verloren!).
Im Supermarkt sind sie eher selten zu finden, da die reifen Früchte sehr empfindlich und daher schwer zu transportieren sind. Also am Besten nächstes Jahr einen Stachelbeer Strauch im eigenen Garten pflanzen.

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Vielseitigkeit, was die Küche betrifft, kann man der Stachelbeere nicht unbedingt zu weisen. Man ißt sie direkt vom Strauch, kocht sie ein oder…
…man hat das leckerste Rezept für Stachelbeeren aller Zeiten:

DER, DIE, DAS
STACHELBEER-CRUMBLE

oder auch auf Deutsch übersetzt: Stachelbeeren in einer Art Vanillepudding Teig mit Mandelstreuseln überbacken!!!

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   Hier das Rezept:

Stachelbeer-Creme
200g Stachelbeeren
60g weiche Butter
125g Zucker
4 Eier
250g Naturjoghurt
Saft von 1 Zitrone
4 EL Speisestärke
2 El Vanillepuddingpulver
Streusel
80g Weizenmehl
80g gemahlene Mandeln
90g weiche Butter
60g Zucker
Für 4 Personen
4 ofenfeste Förmchen (à 250ml)
Auflaufform
Backzeit: ca. 40-45 min.
Butter für die Formen

 

die Stachelbeere

1. Den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Förmchen mit Butter einfetten.
2. Die Stachelbeeren verlesen und putzen. Die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren, dann mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Stachelbeeren gleichmäßig in die ofenfesten Förmchen verteilen, die Creme darübergeben und auf dem Rost auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 20 min. backen.

die Stachelbeere

3. In der Zwischenzeit aus Butter, Zucker, Mehl und Mandeln mithilfe eines Handrührgeräts mit Knethaken Streusel kneten. Die Streusel in eine gefettete Auflaufform geben und im Backofen ca. 10 min. vorbacken.
4. Nach 20 min. die vorgebackenen Streusel auf der Stachelbeer-Creme verteilen und alles weitere 10-15 min. goldbraun backen.

die Stachelbeere

hmmmm lecker… . Übrigens schmeckt so ein Crumble auch mit jeder Art von Obst. Einfach mal ausprobieren!
Eure  Anja

 

Dieses Rezept und viele andere findet ihr im Backbuch Sweet & Easy Enie Backt.

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